Gotujmy zdrowo – mniej soli – Strona 4

Ravioli z ricottą i wędzonym łososiem – Gotujmy zdrowo – mniej soli

27 wrz 2015 2 Komantarzy Agata
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Makarony, Przepisy

Ravioli z ricottą i wędzonym łososiem to wbrew pozorom bardzo szybkie danie. Zrobienie ciasta jest wyjątkowo łatwe, farsz robi się ekspresowo. To nasz kolejny przepis bez soli w ramach akcji Cisowianki - Gotujmy zdrowo - mniej soli. W ravioli wystarczająco słony jest łosoś, którego smak podkreśla masło szałwiowe. Danie delikatne i pyszne, aż chce się poprosić o dokładkę. Farsz jest kremowy, z wyczuwalną ziołową nutą i zasmakuje wielbicielom śmietanowych sosów. Masło szałwiowe do polania jest wg mnie obowiązkowe :) Włosi oczywiście zastąpiliby go oliwą, ale w tej wersji masło wygrywa :)

Gruszki zapiekane z gorgonzolą i tymiankiem – Gotujmy zdrowo mniej soli

20 wrz 2015 1 Komantarzy Sylwia
Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy, Przystawki, Sałatki

Mogłabym być ambasadorem gruszek. Cieszy mnie, gdy w pełni sezonu piętrzą się wspaniale w drewnianych skrzyniach i pozwalają wybierać. Jest słodka i najpopularniejsza klapsa albo soczysta konferencja. W deserach lepiej sprawdzają się carola i concorde. Do przetworów pasują lekko winne lukasówka i komisówka. W marynacie warto zanurzyć słodko-kwaśną paryżankę. Gruszki nie są wybredne, smakowe porozumienie osiągną i ze słodkim i wytrwanym połączeniem. Lubią świeży pieprz, aromat posiekanych ziół i pobłażliwe traktowanie ich miodem. Podobno bez względu na odmianę są afrodyzjakiem:) Ja lubię je też za rozmaite dobroczynne właściwości i fakt, że można z nimi skomponować dania bez soli. Gruszki dobrze czują się w rozmaitym towarzystwie, więc gdy wzmocnimy ich soczystość, kremowym serem o silnym charakterze nie będą się buntowały. Nie dadzą się jednak zdominować, to w końcu one mają być na pierwszym planie. W wersji zapieczonej, mocno rozgrzane, dopełnione orzechami i ułożone delikatnie na rukoli serwuję na jesienną kolację. Wyrazistości dodaje im świeżo zmielony pieprz i liście tymianku. O soli nawet nie myślę, wystarczy ta, którą w składzie ma gorgonzola. Ograniczenie korzystnie wpływa na organizm i naturalnie wkomponowuje w akcję Cisowianki - Gotujmy Zdrowo - mniej soli. Jeśli nabierzecie apetytu, wykorzystajcie też nasze inne przepisy na dania bez soli:)

Fasola skąpana w pomidorach i świeżym majeranku – Gotujmy zdrowo – mniej soli

31 sie 2015 1 Komantarzy Sylwia
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy wegańskie

Å»egnam lato powoli, nieśpiesznie, wciąż ciesząc się chwilami skąpanymi w słońcu i nie przejmując znikającym coraz szybciej dniem. Jeszcze jest czas by obficie wykorzystywać sierpniowe bogactwo, znosić do domu te ciężkie torby z warzywnymi zakupami i czarować nimi w kuchni. Kulinarny kalendarz wypełniam słodkimi malinówkami, szukam jędrnych gruntowych pomidorów, zamawiam kolejne wiązanki świeżych ziół. Te smaki z pogranicza lata i jesieni pasują mi właściwie, uzależniam się nimi bezwolnie. Pewnie zatęsknię za słodkimi truskawkami, szparagami i koktajlem z jagód. Ufam jednak naturze i daję się wkręcić w jej apetyczny nurt. Jesień w kuchni to szaleństwo uginające się pod barwami pomarańczy czy oberżyny. To dobry czas na dania jednogarnkowe, zachłannie traktowane ziołami, rozgrzewające, gdy trzeba. Fasola na finał lata ma nieznośną dla tych, co przyzwyczajeni do mięsnej wersji, lekkość swojego bytu. Bywa zaskakująco słodka, jeśli podarujemy jej najlepsze malinowe pomidory. Oprószona wędzoną papryką nabiera wyrazu i pozwala wyeliminować ze składu sól. Jej brak wynagrodzi też świeży majeranek, poszukajcie go koniecznie, ma zupełnie inny temperament niż ten suszony w torebce. Czosnek zeszkolny z cebulą i liściem laurowym, do tego kromka grubego ziarnistego chleba. Fasolę skąpana w pomidorach koniecznie do zanotowania, dołącza do cyklu przepisów z akcji Cisowianki - Gotujmy zdrowo - mniej soli. Pozostałych przepisów bez soli szukajcie w naszym archiwum.

Makaron ze szpinakiem, cukinią, serem pleśniowym z nasturcją – Gotujmy Zdrowo – mniej soli

5 sie 2015 0 Komantarzy Agata
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Makarony

W tak gorące dni nie mam ochoty stać długo w kuchni. Dlatego makaron na obiad to strzał w 10! ;) Przygotowanie posiłku zajmuje jedynie 20 minut. Pretekstem był świeży, młodziutki szpinak kupiony na targu. Taki prosto z pola, nie z woreczka ;) Do tego cukinia, ulubione sery, nasturcja dla podkręcenie smaku i pyszny obiad gotowy. I to bez dodatku soli (poza tą dodaną do gotowania makaronu), gdyż wystarczy w tym daniu ser pleśniowy i nasturcja. Ze względu na zdrowie, nie ma co szaleć z solą. Ograniczając ją, zapewnimy sobie lepsze samopoczucie i zwalczymy opuchnięcie nóg, powszechny problem latem. Zobaczcie, jakie inne przepisy przygotowałyśmy z Sylwią w ramach akcji Cisowianki Gotujmy Zdrowo - mniej soli. Nasturcja jest bardzo fajnym dodatkiem do dań. Kwiaty mają wyrazisty, pikantny smak, coś pomiędzy rzeżuchą a chrzanem, dzięki czemu podbijają smak potrawy. Nasturcja jest bogata w witaminę C, zawiera sole mineralne a także błonnik. Ma działanie bakteriobójcze. Nasturcję bardzo łatwo jest wyhodować, ja swoją mam na balkonie, wysianą z nasion :) Przygotujcie się jednak na mszyce, które również lubią nasturcje. Można się jednak przed nimi uchronić (a także zwalczyć już obecne), dając w pobliżu komarzyce (mam rozwieszoną na balkonie w pobliżu nasturcji). Sposób sprawdzony, działa! Mszyce zniknęły! Gdzie kupić kwiaty nasturcji? Jeśli nie macie nasturcji, możecie kupić je w sprawdzonym miejscu. Niekoniecznie jedzcie nasturcje z kwiaciarni, bo jest duże ryzyko, że są pryskane. Kwiaty nasturcji widziałam kiedyś w Warszawie na Targu Śniadaniowym na Å»oliborzu, można również zamówić w Milejowym Polu bez względu na to, gdzie mieszkacie.

Warzywne tagliatelle z kozim serem – Gotujmy zdrowo – mniej soli

28 lip 2015 0 Komantarzy Sylwia
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli

Lekkości na talerzu latem pożądam. Å»adnych tam szalonych ciężkich sosów. Mięs do długotrwałego trawienia. Coś muśniętego cytrusowym sznytem, bez rozpraszania od letniego spokoju. Danie rozkapryszone chrupkością i soczystością. Tętniące ogrodem, energią długich lipcowych dni. Z tych oczekiwań udał się śmiały warzywny melanż. Do powtarzania bez znudzenia. Absolutny przebój mojego lata w mieście. I akcji Gotujmy zdrowo - mniej soli. Warzywa pieszczone słońcem bez soli pokazują swój charakter. Nie trzeba ich dokarmiać, mają swoją moc i wyrazistość. Do nich bezapelacyjnie należy lato, gdy czerpią z niego pożądliwie i bez skrupułów. Bierzmy garściami, co mają do zaoferowania, nie psując efektu niepotrzebnymi przyprawami. Lepiej posiekać nieco bazylii, wymieszać z dobrą oliwą i sokiem cytryny. Obecność koziego sera sprawi, że brak soli pozostanie niezauważony. Przez degustujących. Bo organizm, szczególnie latem za to ograniczenie będzie wdzięczny. Nie zatrzyma wody, pozwoli uniknąć opuchnięcia i stanu ciężkości. Jeśli tylko możecie, szukajcie naszych przepisów, w których nie solimy.

Cukinia faszerowana kaszą, ziołami i serem kozim z kwiatami cukinii w tempurze – Gotujmy Zdrowo – mniej soli

15 lip 2015 5 Komantarzy Agata
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy

O mojej miłości do kwiatów cukinii pisałam niejednokrotnie :) W tym roku sezon na kwiaty cukinii rozpoczęły kwiaty cukinii faszerowane serkiem miętowym na warsztatach z Kubą Korczakiem. Niewiele myśląc, kupiłam kwiaty cukinii i zrobiłam je w tempurze jako dodatek do faszerowanej cukinii. Tym razem w wersji bezmięsnej, a także bez soli, bowiem świetnie zastąpiły ją tu zioła w dużej ilości (to efekt akcji Cisowianki - Gotujmy Zdrowo - mniej soli i wielu możliwości, które poznałam na warsztatach w cudownym miejscu Water & Wine w Nałęczowie, gdzie Szef Marek Flisiński z ekipą potrafią wyczarować cuda). Słoności daniu dostarcza również ser kozi. Cukinia faszerowana kaszą gryczana niepaloną z kozim serem i ziołami to pożywny, zdrowy obiad. Ważne, aby użyć kaszy gryczanej (jednej z najzdrowszych kasz) niepalonej, bowiem ma ona więcej wartości odżywczych (podczas palenia kasza traci ona ok. 50% witamin). Nie żałujcie świeżych ziół, to właśnie one nadają smak tej cukinii :) Do tego kwiaty cukinii w tempurze, które przełamują monotonię w teksturze, są świetnym uzupełnieniem dania. Gdzie kupić kwiaty cukinii? Nie ukrywam, że sama do tej pory miałam z tym pewien problem. Dlatego sama hodowałam na balkonie, rezygnując z części ziół, gdyż mała powierzchnia balkonu nie pozwala mieć wszystkiego ;) W tym roku nie mam już takiego problemu, na balkonie rośnie dużo ziół (bazylia, bazylia tajska, kolendra, szałwia, oregano, estragon, ruta, melisa, 3 rodzaje mięty, stewia, rozmaryn) i poziomki, a kwiaty cukinii zamawiam ze sprawdzonego źródła, z Milejowego Pola. Milejowe Pole to naturalne gospodarstwo uprawiane z pasją. Teraz możecie warzywa (a także m.in. kwiaty cukinii, kwiaty nasturcji) zamówić prosto do domu. Właścicielka Milejowego Pola, Ewelina Å»ygadło, jest członkiem kolektywu Food Think Tank, i to właśnie u niej, w Milejowicach była organizowana słynna kolacja pod ziemią (zdjęcia możecie zobaczyć na naszym profilu na fb, tutaj). Naturalne produkty z jej gospodarstwa doceniają wrocławscy Szefowie Kuchni (warzywa z Milejowego Pola są m.in. w dinette. Szajnochy 11, Mosaique, Proste Smaki). Milejowe Pole oferuje bowiem zapomniane gatunki, jak topinambur, skorzonera, kolorowe marchewki i buraki, rzepa, pasternak, salsefia czy brukiew. Teraz możecie zamówić sezonowe warzywa w sklepie internetowym www.milejowepole.pl.

Pieczone warzywa z sosem z pastą tahini (z pastą z sezamu)

30 cze 2015 1 Komantarzy Agata
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy, Przepisy wegańskie, Przystawki

Latem mam przede wszystkim okazję na lekkie przekąski i dużo warzyw. Poza sałatami na 1000 sposobów, chętnie zawsze jem pieczone warzywa - smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Absolutnie moim faworytem jest pieczona kalarepa. Tym razem pieczone warzywa podałam z tahini, z pastą z prażonego sezamu. Do tego sok z limonki, kolendra, pieprz i sól okazuje się całkiem zbędna. To kolejny już przepis bez dodatku soli, w ramach akcji Cisowianki "Gotujmy Zdrowo, mniej soli". Po powrocie z Izraela w mojej kuchni dość często ostatnio przewija się pasta z tahini (podobnie jak syrop z daktyli ;)), tym razem z warzywami, które mogą stanowić przystawką, danie główne lub dodatek do dania głównego. Akcja Gotujmy Zdrowo - mniej soli, ma na celu przybliżyć problem nadmiernego spożyci soli. W ramach akcji m.in. razem z Sylwią pokazujmy, jak smacznie przygotować potrawy, ograniczając sól, a zamiast niej wprowadzając m.in. zioła. Pieczone warzywa smakują inaczej niż gotowane, potrzeba im mniej soli. Wystarczy sok z limonki, kolendra i czosnek jako dodatek do sosu z tahini, by "zwykłym" warzywom nadać nowy smak :) Jak dla mnie taka kombinacja to ostatnio strzał w 10!

Carpaccio z botwinki i sera koziego – Gotujmy zdrowo – mniej soli

17 cze 2015 5 Komantarzy Sylwia
Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy, Przystawki, Sałatki, Śniadania

Ileż to smaków można odkryć w niepozornej botwince. Poznaję je i wciąż daję się zaskoczyć. A przecież jeszcze niedawno jedynym znakiem równości, jaki stawiałam między botwinką a kuchnią był chłodnik. Ten litewski, ze sporą garścią kopru. Jakaż to była strata, nieodżałowana dla podniebienia. Bo botwinka w ofercie ma całą paletę nieoczywistych wydawałoby się możliwości. Ta lekka sałatka jest jedną z nich. I jak wiele naszych przepisów w akcji Cisowianki Gotujmy zdrowo - mniej soli, carpaccio w tej wersji nie potrzebuje soli. Sos ma sporo temperamentu, który gwarantują i chilli i zioła i słodycz miodu. Sam ser nie wymaga wzmocnienia, bo jest wystarczająco słony, a wymieszany ze słodyczą uwolnioną w czasie pieczenia botwinki, będzie nagrodą dla podniebienia. Tego stęsknionego za intensywnym nowalijkowym wyzwaniem, za lekkością i szczyptą zdrowia w pakiecie. Gotujemy zdrowo bez soli już na tyle długo, że z pełną odpowiedzialnością możemy stwierdzić, że życie bez niej nie jest ani wyrzeczeniem ani ograniczeniem. To dobra zmiana, zalecana szczególnie teraz, latem, gdy woda w organizmie lubi się zatrzymywać, nogi puchną od upału i w ogóle z samopoczuciem kiepsko. Sól jest jedynym z winowajców, więc ograniczenie jej będzie dobrym gestem dla nas samych:) Stosując te terapię wykorzystajcie nasze inne przepisy bez soli.

Krewetki w pomidorach z serem feta i dymką – Gotujmy zdrowo – mniej soli

28 maj 2015 3 Komantarzy Sylwia
Dania główne, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy, Ryby i owoce morza

Danie, które skradnie serca wielbicielom wyrazistości, tym co nie lubią bylejakości i szukają mocnych kulinarnych wrażeń. Niby nie ma w nim niczego niezwykłego, a jednocześnie ma wszystko, co sprawia, że z łatwością wchodzi do domowego repertuaru. Krewetki w pomidorach udadzą się nawet niezbyt perfekcyjnej pani domu, nie ma innej opcji. Zrobienie ich to banał, za to efekt... sami musicie się przekonać. A potem maczać kawałki bagietki z chrupiącą skórką w tym słodko-ostrym sosie i zachwycać się nieskromnie nad tym prozaicznym smakowym sukcesem. Krewetki w pomidorach z fetą i dymką, dopieszczone wędzoną papryką oraz chilli wpisuję z przyjemnością do zestawu dań bez dodatku soli. Gotujmy zdrowo bez soli to akcja Cisowianki, w której uczestniczymy już prawie rok i wciąż odkrywamy, jak wyrazista może być kuchnia bez niej. Bo, że smaczna, to wiedzą Ci, którzy dali się już namówić, podjęli wyzwanie i sól w swojej diecie ograniczyli. W tym daniu daje o sobie znać intensywność pomidorów, a ich słodycz wydobyta pieczeniem i uzupełniona ostrymi dodatkami to wspomnienie, do którego chce się wracać.

Jajko zapiekane w awokado – Gotujmy zdrowo – mniej soli

11 maj 2015 4 Komantarzy Agata
Gotujmy zdrowo - mniej soli, Przepisy, Przystawki, Śniadania

Zastanawiacie się, co zrobić z awokado? można zrobić koktajl z awokado, dodać do sałatki lub przygotować śniadanie. Na śniadanie najbardziej lubię jednak pastę z awokado lub jajko zapiekane. Robi się je bardzo szybko i jest pyszne. jajko zapiekane w awokado może też być podawane na przystawkę. Do zapiekanego jajka w awokado dodałam kozi ser, który doskonale zastępuje tu sól i podkręca smak awokado. Do tego kromka pełnoziarnistego chleba i jestem w siódmym niebie po takim śniadaniu :) To kolejny przepis, który udowadnia, że można gotować smacznie bez dodatku soli. W ramach akcji Cisowianki - Gotujmy zdrowo - mniej soli pokazujemy, jak jeść zdrowo i smacznie. Sami się przekonajcie, zaglądając tutaj :) Dania bez dodatku soli dodają więcej energii, czyli są idealne na wiosenne przebudzenie :)