Smażone kanie z szałwią

Sezon grzybowy właśnie trwa i nie mogę się doczekać, kiedy wybiorę się na spacer do lasu. Tymczasem naprzemiennie robię rydze smażone na maśle i kanie. Kanie do tej pory jadłam najczęściej przyrządzone w jajku i w bułce, jak boczniaki. Zdecydowanie bardziej smakują mi jednak kanie bez panierki, smażone w szałwiowym maśle.

Jak rozpoznać kanie?

Kanie można niestety pomylić z muchomorem sromotnikowym, dlatego należy znać główne różnice:

• kania posiada ruchomy pierścień na nóżce, który można obracać
• kania ma wypukły „guzek” na kapeluszu
• dorosłe osobniki kani mają w środku pustą nóżkę, muchomory zaś mają pełny trzon
• dorosłe osobniki kani mają średnicę do 10-30 cm, zaś muchomor 5-15cm
• bezpieczniej zbierać kanie na łąkach niż w lesie, gdyż wówczas maleje prawdopodobieństwo pomylenia ich z muchomorem

Składniki:

• 1 kania
• 1 łyżka masła
• 3 liście szałwii
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Utnij nóżkę i dokładnie wyczyść kapelusz kani, najlepiej za pomocą pędzelka.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj liście szałwii i smaż chwilę na małym ogniu, aby szałwia oddała swój aromat.
3. Włóż na patelnię kanię, górą kapelusza do dołu (czyli blaszkami do gór) i smaż 1-3 minuty na wolnym ogniu. Następnie przewróć kanię na drugą stronę i smaż 2-3 minuty na wolnym ogniu.
4. Przed podaniem polej kanię masłem szałwiowym z patelni i posól do smaku.