Szybkie ciasto z mąki gryczanej – bezglutenowe

Zapachniał w końcu bez i skusił do porannej kawy osładzanej promieniami słońca. Już można łapać energię od natury, czerpać siłę ze spaceru po parku i cieszyć się długim, ciepłym dniem. To najcudowniejszy czas w roku, soczystości owoców, warzyw i kwiatów układanych w balkonowych doniczkach.

Mam moment, by być trendy i wcielić w swoje kulinarne życie sugestie smakowe, które są do obowiązkowego wykorzystania w 2017 roku. Tak na podstawie badań orzekli fachowcy od jedzeniowego marketingu, a ja wybieram z długiej listy, to co mi najbardziej pasuje. Wake+cake, czyli ciasto na śniadanie to ma być hit w tym sezonie, ja  jestem zdecydowanie na tak, szczególnie teraz, gdy poranek  zaczyna się wcześniej i daje szasnę na delektowanie.

Do rozpoczęcia dnia na słodko dorzucam jeszcze  modę powoli przemijającą na ciasto bezglutenowe. Zamieniając mąkę pszenną na  na gryczaną, dodaję odwagi, tym  co nie wierzą, że nie będzie smakowało zanadto gryką. Jest słodko, dobrze i tak akurat na  początek dnia.

Składniki:

na formę 18-20 cm

• szklanka mąki gryczanej
• pół szklanki ksylitolu lub cukru
• 2 jajka
• 1/4 szklanka oleju
• 3 jabłka lub gruszki albo 1,5 szklanki sezonowych owoców
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• cukier puder do posypania

Jajka wymieszać z olejem i ekstraktem z wanilii,  a w drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia cynamonem. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Połączyć zawartość obu misek i zmiksować lub energicznie wymieszać. Na końcu dodać jabłka. Formę do pieczenia wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto. Ciasto wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec około 45-50 minut – do suchego patyczka. Ciepłe posypać cukrem pudrem.

Ciasto świetne będzie też z truskawami lub malinami