Zupa z dyni z pomarańczą

Była już zupa z dyni z gruszkami, była także dyniowa z jabłkami, także z korzennymi przyprawami, z szałwią, z pomidorami, z mleczkiem kokosowym. Jak widać możliwości jest wiele i na pewno jeszcze wiele przed nami :) Dynia to dobra baza do zup, zwłaszcza do kremów. Jest słodka w smaku, dlatego pamiętajcie, aby przełamać tę słodycz czymś z charakterem: chili, imbirem, kuminem, curry, cytrusami, szałwią, czosnkiem czy rozmarynem. Bez tych dodatków wyjdzie Wam bowiem deser dla niemowląt – to moje porównanie do zupy z dyni, którą jadłam ostatnio z jednej z wrocławskich restauracji.

Zapragnęłam zupy z dyni wyrazistej w smaku. Ta właśnie taka jest, ostra (czosnek, chili i imbir) i zarazem orzeźwiająca dzięki pomarańczy i oliwie z pomarańczy. Pomarańcza łagodzi tutaj dodatkowo ostry smak, równoczesnie przełamując słodycz. Ta zupa trafia do grona moich ulubionych zup z dyni :)

Składniki:

• 750g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dyni (dałam 1/2 dyni piżmowej i 1/2 hokkaido)
• 3 łyżki oliwy
• 1 pomarańcza
• 1 por
• 3 cm imbiru
• 1 łyżeczka Chili Garlic Sauce (lub posiekane 3 ząbki czosnku i kawałek papryczki chili)
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1-1,5 litra bulionu warzywnego
• 400ml mleka kokosowego (1 puszka)
• oliwa pomarańczowa (opcjonalnie)
• sól

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy oraz imbir.
2. Białą część pora pokrój w półplasterki.
3. Rozgrzej w garnku oliwę, dodaj imbir, sos czosnkowo-chili (lub posiekany czosnek i chili), kumin oraz pokrojonego pora.
4. Duś wszystko chwilę, aż por się zeszkli. Dodaj startą skórkę z pomarańczy, pokrojoną dynię i zalej połową bulionu.
5. Gotuj ok. 15 minut, aż dynia zmięknie.
6. Zmiksuj całość blenderem, dodaj mleczko kokosowe i dolej bulion do uzyskania idealnej dla Ciebie konsystencji.
7. Zagotuj zupę, dosól do smaku.
8. Wyciśnij sok z pomarańczy, zamieszaj i podawaj.
9. Zupę z dyni z pomarańczą podawaj skropiona oliwą z pomarańczą (lub jeśli nie masz, to ze zwykłą) i z podprażonymi pestkami dyni.