Szybkie ciasto z rabarbarem i jabłkami

Rabarbar chodzi za mną cały czas, podobnie jak szparagi. Tym czasem wersja na ekspresowe ciasto, bez miksera, ucierania, idealne dla zapracowanych lub leniuchów ;) A także dla tych, co twierdzą, że nie potrafią piec. To ciasto uda się każdemu :)

Rabarbar świetnie komponuje się z truskawkami, więc możecie podać to ciasto z bitą śmietaną i truskawkami. Do bitej śmietany koniecznie dodajcie trochę wanilii :) W wersji wegańskiej wystarczy zastąpić masło margaryną i pominąć bitą śmietanę. Proste, prawda? :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka cukru (dałam ksylitol)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 4 jabłka (jeśli chcecie samo ciasto z rabarbarem, pomińcie jabłka a zamiast nich dajcie 2 razy więcej rabarbaru i cukru)
• 500g rabarbaru
• 70-100g cukru (dałam ksylitol)
• 100g masła (pół kostki)

Sposób przygotowania (na tortownicę o średnicy 23cm):

1. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Rabarbar umyj, osusz (nie obieraj!) i pokrój w 1 cm kawałki. Wymieszaj z cukrem i zostaw na ok. 20 minut. następnie odsącz.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
4. Wymieszaj suche składniki.
5. Na dno formy daj 1/3 suchych składników, jabłka, następnie 1/3 suchych składników, odsączony rabarbar. Na wierzch pozostałe 1/3 składników i starte na tarce o grubych oczkach masło.
6. Piecz 50 minut, po upieczeniu ostudź na metalowej kratce.
7. Ciasto z rabarbarem i jabłkami podawaj z bitą śmietaną. Możesz też posypać podprażonymi płatkami migdałów