Zupa krem z pieczonych buraków

Gdybym jadła zupę krem z pieczonych buraków z zamkniętymi oczyma, nie wiem czy potrafiłabym odgadnąć, co to za smak. Pomimo, że to zupa z buraka, na pewno nie smakuje jak barszcz. Pieczone buraki mają bowiem nieco inny smak. Zupa jest bardzo gęsta o kremowej, gładkiej konsystencji. Jeśli lubicie zupy kremy, posmakuje Wam :)

Buraki zawierają dużo cukru, więc niestety jem tę zupę   bardzo rzadko w niewielkich ilościach (ze względu na problemy zdrowotne), a szkoda, bo ze względu na smak, mogłabym ją jeść na okrągło :) Na szczęście mogę ją robić dla innych. Buraki są bowiem (poza wspomnianym wysokim indeksie glikemicznym :/) bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Zawierają dużo witaminy C i B1. Buraki to także cenne źródło   wapnia, magnezu, żelaza i potasu. Dzięki temu działają odkwaszająco.

Składniki (na ok. 6 porcji):

• 80 dag buraków, najlepiej wybrać nieduże, preferuję odmiany o podłużnym kształcie
• 1 małe kwaśne jabłko (opcjonalnie, można pominąć)
• pół cebuli
•  ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1-1,5 litra bulionu
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• sól gruboziarnista
• 1 łyżka oliwy czosnkowej (lub czosnek&chilli)

na wierzch:

• ser typu bałkańskiego lub niewędzony oscypek albo grecką fetę (nie może być ta miękka)
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Buraki wyszoruj i osusz. Nie trzeba ich obierać. Każdego buraka owiń w srebrną folię.
2. Piecz buraki w 180 stopniach przez 0k. 1,5 godziny.
3. Pokrój buraki w ok. 2 cm kawałki.
4. Jabłko obierz i pokrój w duża kostkę.
5. Czosnek pokrój w plasterki.
6. Cebulę pokrój w piórka (w półplasterki) i zeszklij ją na maśle.
7. Dodaj pokrojone buraki, plasterki czosnku i przesmaż chwilę. Dodaj pokrojone jabłko.
8. zalej bulionem, ja zwykle daję połowę (a resztę dolewam zwykle po zmiksowaniu, aż uzyskam odpowiednią dla mnie konsystencję ;) ) i gotuj wszystko ok. 15 minut, aż jabłko i buraki będą miękkie.
9. Zmiksuj całość blenderem, jeśli zupa jest za gęsta, dolej więcej bulionu.
10. Dodaj wyciśnięty sok z 1 cytryny, oliwę czosnkową, sól (nie za wiele) i pieprz do smaku.
11. Zagotuj wszystko.
12. Zetrzyj ser na grubej tarce, natkę pietruszki posiekaj.
13. Zupę krem z buraka podawaj pospaną tartym serem i posiekaną natką pietruszki.

Porada:

• Piekę buraki zwykle wtedy, gdy piekę coś innego ;) Np. ciasto lub mięso. Owinięte w folie buraki kładę obok właściwej potrawy. Po upieczeniu buraki można przechowywać w lodówce przez kilka dni.