Pesto z czosnku niedźwiedziego

Mało kto wie, że liście czosnku niedźwiedziego zawierają bardzo dużo witaminy C, mają delikatny czosnkowy zapach i są świetnym dodatkiem do wielu potraw.

Składniki na 5 niewielkich słoiczków:

• 4 szklanki posiekanych liści czosnku niedźwiedziego
• 100g startego parmezanu
• 70 g orzeszków pini (spokojnie można zastąpić słonecznikiem, ok 100g)
• ok.100 ml oliwy
• sól

Liście czosnku wypłukać, osuszyć i posiekać.

Posiekane liście wrzucić dosłownie na 1-2 minuty na wrzątek   (w ten sposób pozbędziemy się goryczy), odcedzić. Zmiksować blenderem dodając starty parmezan, orzechy (lub słonecznik) oraz wlewając oliwę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Całość doprawić solą. Przechowywać w lodówce.

pesto to ma intensywny smak, więc jest świetnym dodatkiem do wielu dań. Moje propozycje jego użycia:

• dodać kilka łyżeczek do sosu śmietanowego do makaronu
• posmarować nim piersi z kurczaka luk indyka, położyć   suszone pomidory, zawinąć w roladki i dusić w sosie śmietanowo-winnym
• wymieszać z majonezem i podawać z jajkami
• dodać do masła, tworząc masełko czosnkowe idealne do grzanek
• dodać do jogurtu naturalnego tworząc pyszny dip do dań z grilla
• bezpośrednio na grzankę, kładąc na wierzch plasterek pomidora